Ein Gericht, das sich quasi selbst erklärt und keine Betriebsanleitung benötigt:
Eine Eisenpfanne mit Olivenöl ausstreichen, 1 EL Weißwein hinzugeben, Zucchini in feine Scheiben schneiden und den Rand der Pfanne damit auslegen, mit Tomaten und Olivenscheiben garnieren, den Lachs (Wildfang) mit etwas Olivenöl betreichen, in der Mitte der Pfanne platzieren, salzen, pfeffern und 8-10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200°C. garen. Der Lachs sollte innen gut warm, aber noch rosa sein. Wer mag, kann das Gericht direkt in der heißen Eisenpfanne servieren.
Alternativ kann man das Olivenöl durch Kokosöl ersetzen und den Lachs mit etwas Zitronensaft, Cajun-Spice und Sri Lanka Curry würzen.
Natürlich kann man, je nach Marktangebot, auch andere Fischsorten verwenden. Hier noch eine delikate Variation mit Thunfisch, Paprika, grünem Spargel, Basilikum, Tomaten und Gnocchis, aromatisiert mit Thai Wok Öl, Sesam, Chia und Szechuanpfeffer. (Paprika und Spargel zuvor 3 Minuten blanchiert)
