Fotos von Hans Lindner-Emden, Mallorca Ein Schlachtfest Anno 1950? Nein, das Foto entstand vor wenigen Tagen, im November 2016. Da fand im Südosten Mallorcas, in der Nähe von Felanitx, eine „Matanza“ ...
Matanza auf Mallorca 1 – Schlachten heißt opfern
Die Saison der Hausschlachtungen hat wieder begonnen. Anlass genug, sich einmal mit „matanzas“, Wursterzeugnissen und Schweinefleisch auf Mallorca zu beschäftigen Gastbeitrag von Günther G...
Heute im Glas: Dido
Dido 2011, Venus la Universal, Sara Pérez und René Barbier Mein Urteil: 19/20 ✔︎ überragend begeisternd empfehlenswert...
Zweierlei von der Gans (Gänsebraten)
mit Polenta-Bällchen, Coleslaw und Apfel-Rotweinsauce (und zwar absolut stressfrei, zart und leicht) „Eene jut jebratene Jans is ne jute Jabe Jottes“ … verkündete mein aus Berlin...
Bauernente aus dem Tontopf
Zwischen Kombi-Steamern, Induktionsherden, Etagenbacköfen mit integrierter Mikrowelle, Temperatursensoren und TFT-Touchdisplays feiert in unseren High-Tech Küchen ein urtümliches Kochgeschirr s...
Sommer-Bolognese
Wenn im Hochsommer die Tomatenvielfalt ihren Höhepunkt erreicht, ist der perfekte Zeitpunkt für eine „Sommer-Bolognese“; herrlich fruchtig und aromatisch kommt sie daher und ist – i...
Lammcarré im Kräutermantel
Zugegeben, das ist kein wirklich neues Rezept: Carré oder Lammsattel im Kräutermantel. Man findet es in den unterschiedlichsten Variationen. Mit Schäumchen oder ohne; sogar mit Ketchup oder Sojasauce....
Klingelberger 1782
Der Ur-Riesling aus der Ortenau Die Wiege des Klingelbergers steht in der Ortenau, einer Region in Süddeutschland zwischen Baden Baden und Freiburg an den steilen Westhängen des Schwarzw...
Gegrillter Fenchel mit Mozzarella
Ein feiner Sommersalat, mit dem Sie Ihre Gäste überraschen und begeistern werden Ich liebe diesen Salat! Der Kontrast zwischen dem gegrilltem Fenchel mit seinen leichten Anisarome...
Heute im Glas: Weingut Metzger
Sauvignon Blanc „Pastorenstück“ 2015 trocken, Uli Metzger Mein Urteil: 17/20 überragend begeisternd ✔︎ empfehlenswert...