Wenn der Morgennebel schwer und feucht über den Feldern liegt, bis die Sonne endlich durchbricht und der Tau auf den Wiesen tagsüber kaum noch verdunstet, dann ist Kürbiszeit. Eigentlich...
Helden des Monats Oktober
→ Jetzt vom Feld: schwarzer Rettich, Schwarzwurzeln, Rüben, Kartoffeln, Quitten, Kürbisse, Nüsse und Maronen, Preiselbeeren, Steinpilze, Weintrauben, Äpfel, Birnen → Frisch aus dem Gewächshaus: Chicor...
Parmigiana di Melanzane
Gratinierter Auberginenauflauf „When my baby cooks an eggplant about 19 different ways“ sang Michael Franks schon 1976 und beschrieb damit die vielseitigen Zubereitungsmöglichkeiten der Aubergine. Urs...
Helden des Monats September
Der September zeigt uns die Schönheit des Loslassens – nur wo etwas endet, kann Neues beginnen. Wir erleben den Übergang vom kulinarischen Spätsommer in den meteorologischen Herbst mit einem letzten &...
Gegrillte Pfirsiche im Speckmantel
Eine der beliebtesten Obstsorten im Sommer ist der Pfirsich. Ab Juli, wenn das Fruchtfleisch bei leichtem Druck etwas nachgibt, hat der reife und saftige Pfirsich ein unvergleichliches Aroma und verle...
Auberginenpüree
Ein kulinarisches Highlight der Levante-Küche Der Ursprung der Aubergine liegt in Teilen Chinas und Indiens und fand ihren Weg im 13. Jahrhundert nach Europa. Besonders in Andalusien und Italien war d...
Helden des Monats Juli
→ Jetzt vom Feld: Bohnen, Lauch, Schalotten, Tomaten, Stangensellerie, Pak Choi, Romanesco, Weißer Rettich, Zwiebeln, Walderdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Maulbeeren, Blaubeeren, Mirabellen, Pfirsich...
Geschmorte Short Ribs
Butterzarte Rinderrippchen: Ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse Jeder Koch hat ein Lieblingsgericht. Ein „Signature Dish“, für das Gäste wochenlang auf einen Tisch warten, ein Gericht, das ein ...
Inspiration: Spargel
Schnell und einfach zubereitet Unter dieser Kategorie finden Sie neue Inspirationen für kreative Kochideen. Rezepte ohne detaillierte Arbeitsschritte oder Mengenangaben. Durchsuchen Sie unsere vielfäl...
Helden des Monats Mai
→ Jetzt vom Feld: Erdbeeren, Spargel, Radieschen, Mairüben, Teltower Rübchen, Zucchini, Mangold, Frühlingszwiebeln, Kohlrabi, Blumenkohl, Brokkoli, Blattsalate → Frisch aus dem Gewächshaus: Auberginen...