Beim Ziegenhof gab es neben wunderbarem Frischkäse und Kräutern auch Ziegenfleisch (Schulter und Rücken) im Angebot. Mit einer Keule vom Milchlamm als Ergänzung konnten sieben hungrige Esser den Ostersonntag genießen.
Ein perfektes Gericht, das sich praktisch von alleine macht, so dass man wenig Zeit in der Küche – und um so mehr Zeit mit seinen Gästen verbringt. Weil die Keule deutlich größer ist, wird sie 45 Minuten im Ofen vorgeschmort. Danach wird das Zicklein hinzugefügt, alles mit Weißwein und Olivenöl übergossen und großzügig mit Knoblauch, Gemüsezwiebeln, Tomaten, Oliven, Orangenscheiben, geriebener Orangenschale, 1 Nelke, etwas Zimt, Fenchelsamen, grobem Pfeffer und frischen Kräutern ergänzt. Nach einer weiteren Stunde im Ofen (190°C.) ist das Festessen perfekt. Der aromatische Sud, der sich in der Schale ansammelt, wird durch ein Sieb passiert und ergibt ohne weitere Zutaten eine fruchtig-aromatische Sauce. Dazu gibt es frischen Blattspinat, gegrillte Paprika und vorweg einen Wildkräutersalat mit Ziegenkäse im Speckmantel.
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Welche Erfahrungen haben Sie Lamm oder Zicklein aus dem Ofen gemacht? Welches sind Ihre Lieblingsgerichte zu Ostern? Ich freue mich auf Ihre Ergänzungen in den Kommentaren.