Stress in der Küche wenn Gäste kommen? Das muss nicht sein.
Tipps für einen gelungenen Abend mit Freunden und Gästen
Es hat viele Jahre gedauert, bis ich gelernt habe, meine eigenen (Dinner-) Parties wirklich zu genießen und den Abend entspannt mit meinen Gästen zu verbringen, ohne dabei die kulinarische Komponente zu vernachlässigen. Früher stand ich den größten Teil des Abends selbst in der Küche, zauberte eine Köstlichkeit nach der anderen während die Gäste ihren Spaß hatten und nachdem ich mich irgendwann – frisch geduscht und zu fortgeschrittener Stunde – zu meinen Gästen hinzugesellt hatte, verließen die Ersten bereits wieder das Fest.
„Wie, Ihr wollt schon gehen?“
Natürlich gibt es eine ganze Reihe von Alternativen und Dienstleistern, die ambitionierten Gastgebern das Leben leichter machen, angefangen vom Lieferdienst oder Partyservice über den privaten Mietkoch mit Spülkraft bis hin zur Möglichkeit, das Fest aus den eigenen vier Wänden in ein Restaurant zu verlegen. Alles schön und gut (sofern man einen wirklich guten Partyservice kennt oder sich einen Privatkoch leisten möchte). Was aber, wenn man mit 10-20 guten Freunden einen genussvollen Abend verbringen will und sich dabei folgende Spielregeln selbst auferlegt:
1. Es soll ein herzliches, freundschaftliches Get-Together Zuhause sein
2. Käseigel, Salzstangen, Erdnussflips oder Tiefkühlpizza sind keine Option
3. Ein Kaltes Buffet mit den üblichen Broten, Würsten, Salaten und Suppen ist inakzeptabel (gähn!)
4. Die Vorbereitungszeit sollte am Tag der Party maximal 2 Stunden dauern
5. Während des Abends sollen die Gastgeber nicht gestresst in der Küche stehen, sondern mit ihren Freunden entspannt plaudern können
Hier meine Vorschläge…
Vorweg Fingerfood
- Cruditées (rohes Gemüse) mit unterschiedlichen Dips
- Parmaschinken mit Blätterteig-Flûtes oder Grissini
- frittierte Sardellen
- Räucherlachs (ganze Seite)
Hauptgang
- Spaghetti mit verschiedenen Saucen und Zutaten
- Bohnen-Lamm-Eintopf
Zum Abschluss
- Tiramisu
- Mousse au Chocolat
- frische Früchte nach Saison
- Käse vom Brett
Alle genannten Speisen lassen sich entweder problemlos wenige Stunden vor der Party zubereiten oder aber 2-3 Tage im voraus. Die knackigen Gemüse-Sticks sind erfrischend und wunderbar unkompliziert, während die Gäste miteinander ins Gespräch kommen, die Grissini mit dem Parmaschinken (immer als erstes weg!) bereichern die Auswahl nicht nur durch ihre rustikale Eleganz, sonder sie passen auch hervorragend zum Begrüßungs-Champagner oder ersten Glas Wein.
Die frittierten Sardellenfilets, mit etwas Baguette serviert, schaffen eine solide Grundlage gegen den ersten Hunger. Und wenn’s „etwas mehr sein darf“ sind mehrere Seiten Räucherlachs das erste große Highlight des Abends. Richten Sie die ungeschnittenen Seiten auf einem großen Holzbrett oder Tablett an, legen Sie ein scharfes Lachsmesser dazu, in einer Schale daneben ein paar Limettenstücke, in einer weiteren Schale richten Sie etwas Sauce Lidingoe (Senf-Dill-Honig Sauce) an und fertig. Es wird keine halbe Stunde vergehen, bis einer Ihrer Gäste bereitwillig die Rolle des Lachs-Tranchierers übernehmen – und für beste Stimmung in der Küche sorgen wird.
Die Hauptspeisen und Desserts sind so zusammengestellt, dass sie bequem einige Tage im Voraus vorbereitet werden können. Während der Party können sich die Gäste die vorgekochten Spaghetti in kleinen Portionen selbst kochen und mit einem Topping ihrer Wahl zubereiten. Der delikate Lamm-Bohneneintopf fungiert an diesem Abend als bodenständige Komponente. Nicht selten holen sich die Gäste nach Mitternacht eine zweite Portion…
Die wunderbar cremigen Desserts sind unschlagbare Klassiker und können in großen Schalen einfach auf einen Tisch (zusammen mit Schälchen und kleinen Löffeln) gestellt werden. Key-Lime Pie, Schololadenkuchen oder Brownies sind auch denkbar, aber persönlich habe ich die Erfahrung gemacht, dass bei einer Party cremige Desserts gegenüber Kuchen bevorzugt werden.
Beim Käse halte ich mich an eine einzige Regel: Richtig große Stücke! Zwei, maximal drei Sorten sind bei einer Party völlig ausreichend. Eine Auswahl von 10 oder mehr Sorten Käse überfordert die Gäste zu fortgeschrittener Stunde völlig. Deshalb: Ein halbes Rad Brie de Meaux oder ein ganzer Coulommiers als Weichkäse, dazu ein ordentliches Stück Beaufort oder Appenzeller und ein großes Stück Parmigiano Reggiano – das ist alles, was nötig ist.
Für die einzelnen Rezepte klicken Sie einfach auf die entsprechenden Links. Gutes Gelingen!
Welche Erfahrung haben Sie mit Party-Food gemacht? Haben Sie leckere Rezeptvorschläge für eine entspannte Party? Dann freue ich mich auf Ihren Kommentar!